İncir yarma sosu nasıl hazırlanır, hangi malzemeler gerekir?

İncir yarma sosu, özellikle et yemekleri, peynir tabakları veya salatalarla uyumlu, tatlı ve hafif baharatlı bir sostur. Taze veya kuru incirlerin yumuşatılıp püre haline getirilmesiyle hazırlanır ve Akdeniz mutfağında sıkça kullanılır. Hem pratik hem de lezzetli olan bu sos, öğünlere farklı bir dokunuş katar. Aşağıda, evde kolayca yapabileceğiniz incir yarma sosu tarifini ve gerekli malzemeleri bulabilirsiniz.

İncir yarma sosu için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın. Bu tarif yaklaşık 4-6 kişilik bir miktar için uygundur ve hazırlık süresi 15-20 dakikadır.

• 2 su bardağı kuru incir (yaklaşık 200 gram, doğranmış veya bütün)
• 1 su bardağı su (incirleri yumuşatmak için)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet küçük soğan (ince doğranmış)
• 1 diş sarımsak (ezilmiş veya rendelenmiş)
• 1 çay kaşığı taze zencefil (rendelenmiş, isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı kimyon (toz halinde)
• 1/2 çay kaşığı tarçın (toz halinde)
• 1/4 çay kaşığı kırmızı biber pul biber (acılık için ayarlanabilir)
• 2 yemek kaşığı bal veya pekmez (tatlandırıcı olarak)
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi veya nar ekşisi (denge için)
• Tuz (isteğe bağlı, yaklaşık 1/2 çay kaşığı)
• İsteğe bağlı: 1/4 su bardağı portakal suyu (ekstra aroma için)

İncir yarma sosunu hazırlamak için aşağıdaki adımları takip edin. Bu süreç, incirlerin yumuşaması ve sosun kıvam alması için yaklaşık 20-30 dakika sürer.

• İncirleri hazırlayın: Kuru incirleri bir kaseye alın ve üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyerek 10-15 dakika bekletin. Bu, incirlerin yumuşamasını sağlar. Ardından incirleri süzün ve iri parçalar halinde doğrayın. İsterseniz, incirleri bir tencerede suyla 5-10 dakika haşlayarak da yumuşatabilirsiniz.
• Soğan ve sarımsağı soteleyin: Orta ateşte bir tencereye 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. İnce doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar (yaklaşık 3-4 dakika) soteleyin. Ardından ezilmiş sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip 1 dakika daha pişirin.
• Baharatları ekleyin: Soğan karışımına kimyon, tarçın ve kırmızı biber pul biberi ekleyip 30 saniye kadar kavurun. Bu, baharatların aromasının açığa çıkmasını sağlar.
• İncirleri ekleyin ve pişirin: Yumuşamış ve doğranmış incirleri tencereye ekleyin. Üzerine 1 su bardağı su (veya isteğe bağlı portakal suyu) ilave edin. Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısıp 10-15 dakika kadar, incirler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Ara sıra karıştırarak yapışmasını önleyin.
• Püre haline getirin: Pişen karışımı ocaktan alın ve bir blender veya el blenderı kullanarak pürüzsüz bir kıvam alana kadar püre haline getirin. Kıvamı çok koyu gelirse, biraz su ekleyerek inceltebilirsiniz.
• Tatlandırın ve servis yapın: Püre haline gelen sosu tekrar tencereye alın (gerekirse). Bal veya pekmez, elma sirkesi veya nar ekşisi ve isteğe bağlı tuzu ekleyip 2-3 dakika daha ısıtın. Sosun kıvamı koyulaşıncaya kadar karıştırın. Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.

İncir yarma sosunu mükemmel yapmak için aşağıdaki ipuçlarını göz önünde bulundurun:

• İncir seçimi: Kuru incirler taze ve yumuşak olmalı; sertse, daha uzun süre suda bekletin. Taze incir kullanacaksanız, pişirme süresini biraz azaltın.
• Kıvam kontrolü: Sos çok kalın olursa, biraz su veya portakal suyu ekleyerek inceltin. Daha koyu bir sos isterseniz, bir süre daha pişirerek suyunu çekmesini sağlayın.
• Lezzet varyasyonları: Sosunuza farklı baharatlar ekleyerek deney yapabilirsiniz; örneğin, bir tutam karanfil veya hindistan cevizi sütü ile farklı bir tat katabilirsiniz.
• Saklama: Sosu buzdolabında kapalı bir kapta 1 haftaya kadar saklayabilirsiniz. Dondurabilirsiniz, ancak çözündüğünde kıvamı biraz değişebilir.

Bu tarifle, evde kolayca hazırlayabileceğiniz incir yarma sosu, özellikle kuzu eti veya tavuk yemekleriyle harika uyum sağlar. Afiyet olsun!