Kesme aşı çorbası nasıl yapılır, tarifini paylaşır mısınız?

Geleneksel Türk mutfağının doyurucu lezzetlerinden kesme aşı çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde içimizi ısıtan bir şölen sunar. Elle kesilen hamurların sebzeler ve aromalı et suyuyla buluştuğu bu çorba, hem görünümü hem de besleyiciliğiyle sofraların vazgeçilmezi haline gelir. Ailenizle paylaşacağınız bu nefis çorbayı evde kolayca hazırlamanın püf noktalarını keşfedelim.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Kesme Aşı Çorbası Nedir?

Kesme aşı çorbası, Türk mutfağına özgü, özellikle Doğu Anadolu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde yaygın olarak tüketilen geleneksel bir çorbadır. Adını, hamurun elle kesilerek hazırlanmasından alır. Besleyici, doyurucu ve lezzetli olmasıyla bilinir, genellikle kış aylarında veya özel günlerde tercih edilir. İçerdiği malzemelerle protein, karbonhidrat ve vitamin açısından zengin bir yemek alternatifidir.

Kesme Aşı Çorbası Tarifi

Aşağıda, evde kolayca hazırlayabileceğiniz geleneksel kesme aşı çorbası tarifini adım adım bulabilirsiniz. Bu tarif, yaklaşık 4-6 kişiliktir ve hazırlık süresi 30 dakika, pişirme süresi 45-50 dakikadır.

Malzemeler:

Hamur için
2 su bardağı un
1 adet yumurta
Yarım su bardağı su (gerektiğinde ekleyin)
1 çay kaşığı tuz
Çorba için
2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
1 adet soğan (ince doğranmış)
1 adet havuç (küp doğranmış)
1 adet patates (küp doğranmış)
100 gram kıyma (isteğe bağlı, vejetaryen versiyonunda atlanabilir)
1 yemek kaşığı domates salçası
1,5 litre sıcak su veya et suyu
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
1 avuç doğranmış maydanoz (servis için)
1 limon (servis için)

Hazırlık Adımları:

Hamuru hazırlayın: Derin bir kasede unu, yumurtayı ve tuzu karıştırın. Yavaş yavaş su ekleyerek, kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 15-20 dakika dinlendirin, üzerini nemli bir bezle örtün.
Hamuru kesin: Dinlenen hamuru, un serpilmiş bir tezgahta ince bir şekilde açın (yaklaşık 2-3 mm kalınlığında). Ardından, hamuru uzun şeritler halinde kesin veya küçük kareler şeklinde doğrayın. Kesilen hamurları hafifçe unlayarak bir kenara koyun, yapışmalarını önleyin.
Çorbayı pişirin: Büyük bir tencereye sıvı yağı veya tereyağını ekleyin ve ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Kıyma kullanıyorsanız, soğanlarla birlikte kavurun ve rengi dönene kadar pişirin.
Salçayı ekleyin: Domates salçasını ilave edip 1-2 dakika kavurun, kokusu çıkana kadar karıştırın.
Sebzeleri ekleyin: Havuç ve patatesi tencereye ekleyin, 2-3 dakika daha kavurun.
Suyu ekleyin: Sıcak su veya et suyunu tencereye dökün. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı kırmızı toz biberi ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra, sebzeler yumuşayana kadar 10-15 dakika pişirin.
Hamurları ekleyin: Sebzeler yumuşadıktan sonra, kesilmiş hamurları tencereye ekleyin. Hamurlar pişene kadar 10-15 dakika daha kaynatın. Ara sıra karıştırarak hamurların birbirine yapışmasını önleyin.
Servis yapın: Çorba kıvam alınca, ocaktan alın ve üzerine doğranmış maydanoz serpin. Sıcak servis yapın, yanında limon dilimleri ile sunun. İsteğe bağlı olarak yoğurt veya naneyle de servis edebilirsiniz.

İpuçları ve Notlar:

Hamuru dinlendirmek, daha kolay açılmasını ve pişince daha yumuşak olmasını sağlar.
Çorbayı vejetaryen yapmak için kıymayı atlayabilir ve sebze suyu kullanabilirsiniz.
Pişirme süresini, hamurların ve sebzelerin yumuşaklığına göre ayarlayın; fazla pişirmek hamurları dağıtabilir.
Geleneksel lezzet için tereyağı kullanmanızı öneririm, ancak sıvı yağ da iş görür.

Bu tarifle, evinizde sıcacık bir kesme aşı çorbası hazırlayabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar