Pirpirim aşı nedir, gaziantep mutfağında nasıl yapılır?

Gaziantep'in geleneksel lezzetlerinden pirpirim aşı, semizotunun tazelik kattığı hafif ve besleyici bir çorbadır. Yöre mutfağının karakteristik dokusunu yansıtan bu tarif, hem pratik hazırlanışı hem de sağlıklı içeriğiyle öne çıkıyor. Yaz aylarında ferahlatıcı bir başlangıç olarak tercih edilen pirpirim aşının, yoğurt veya limonla uyumu dikkat çekici.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Pirpirim Aşı Nedir?

Pirpirim aşı, Gaziantep mutfağına özgü geleneksel ve besleyici bir çorbadır. Adını, yörede "semizotu" olarak bilinen "pirpirim" bitkisinden alır. Bu çorba, özellikle yaz aylarında semizotunun taze ve bol olduğu dönemlerde sıkça tüketilir. Pirpirim aşı, hafif ekşimsi bir tada sahiptir ve genellikle yoğurt veya limon suyu ile zenginleştirilir. Gaziantep mutfağının sağlıklı ve lezzetli yemeklerinden biri olarak kabul edilir; semizotunun vitamin ve mineral zenginliği sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirici özelliklere sahiptir. Genellikle ana yemek öncesi sıcak olarak servis edilir ve yörede aile sofralarının vazgeçilmezlerindendir.

Gaziantep Mutfağında Pirpirim Aşı Nasıl Yapılır?

Pirpirim aşı yapımı oldukça basit ve doğal malzemelerle gerçekleştirilir. İşte geleneksel Gaziantep tarifi:

Malzemeler: 1 demet taze semizotu (pirpirim), 1 adet soğan, 2 yemek kaşığı bulgur, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 litre su, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber, nane veya kuru nane, 1 su bardağı yoğurt veya limon suyu (isteğe bağlı).
Hazırlık: Semizotunu iyice yıkayın, saplarını ayıklayın ve ince ince doğrayın. Soğanı küp küp doğrayın.
Yapılışı: Bir tencereye zeytinyağını alın, soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Domates salçasını ilave edip birkaç dakika daha kavurun. Doğranmış semizotunu ekleyin ve bir süre karıştırarak pişirin. Bulguru ve suyu ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin, bulgur ve semizotu yumuşayıncaya kadar. İsteğe bağlı olarak, çorba piştikten sonra yoğurt veya limon suyu ekleyip karıştırarak servis yapın. Üzerine nane serperek sıcak servis edin.

Bu çorba, Gaziantep'te genellikle yanında ekmek veya lavaş ile tüketilir. Pratik ve sağlıklı bir seçenek olan pirpirim aşı, özellikle sıcak yaz günlerinde ferahlatıcı bir etki yaratır. Denemenizi öneririm!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar