2'li karma aşçı tavuk nasıl hazırlanır?

Hem haşlanmış hem de kızarmış tavuğun bir arada sunulduğu bu pratik yemek, farklı pişirme tekniklerinin lezzetini tek tabakta birleştiriyor. Tavuğun farklı bölümlerinin özel marine işleminden geçirilerek hazırlandığı bu yöntem, hem sulu hem çıtır dokuyu sevenler için ideal bir seçenek sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

2'li Karma Aşçı Tavuk Nedir?

2'li karma aşçı tavuk, hem haşlanmış hem de kızarmış tavuğun bir arada sunulduğu pratik ve lezzetli bir yemektir. Genellikle tavuğun but ve göğüs gibi farklı bölümleri kullanılarak, farklı pişirme teknikleriyle hazırlanır. Bu yöntem, hem sulu hem de çıtır dokuyu aynı tabakta birleştirerek zengin bir deneyim sunar. Özellikle aile yemeklerinde veya misafir ağırlarken tercih edilir, çünkü hem hazırlaması kolaydır hem de her damak zevkine hitap eder.

Malzemeler (4 Kişilik)

1 bütün tavuk (yaklaşık 1,5 kg) veya 4 adet tavuk but ve 2 adet tavuk göğüs
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı kekik
2 diş sarımsak (rendelenmiş veya ezilmiş)
1 adet limon suyu
1 su bardağı tavuk suyu veya su (haşlama için)
1 yemek kaşığı un (kızartma için, isteğe bağlı)
Kızartma yağı (ayçiçek veya mısır yağı, yaklaşık 2 su bardağı)

Hazırlık Aşamaları

Tavuk parçalarını temizleyin: Tavuğu bütün olarak kullanacaksanız, but ve göğüs gibi parçalara ayırın. Parçaları soğuk suyla yıkayıp kurulayın. Bu, pişirme sırasında daha iyi sonuç almanızı sağlar.
Marine işlemi: Bir kasede zeytinyağı, tuz, karabiber, kırmızı toz biber, kekik, rendelenmiş sarımsak ve limon suyunu karıştırarak marine sosunu hazırlayın. Tavuk parçalarını bu sosla iyice ovun ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin. Marine süresi ne kadar uzun olursa, tavuk o kadar lezzetli olur.
Haşlama kısmı: Tavuğun göğüs veya but gibi daha yumuşak parçalarını haşlamak için bir tencereye tavuk suyu veya suyu ekleyin. Haşlanacak parçaları tencerenin içine yerleştirin ve kaynamaya başlayınca kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Tavukların iç sıcaklığının 75°C'ye ulaştığından emin olun; bu, etin tamamen piştiğini gösterir. Haşlanan tavukları tencereden alıp bir kenarda dinlendirin.
Kızartma kısmı: Diğer tavuk parçalarını (örneğin butları) kızartmak için derin bir tavada yağı iyice kızdırın. İsteğe bağlı olarak, kızartılacak parçaları hafifçe una bulayarak daha çıtır bir doku elde edebilirsiniz. Tavuk parçalarını kızgın yağda altın rengi alana kadar yaklaşık 10-12 dakika kızartın. Kızartma sırasında tavuğun her tarafının eşit şekilde pişmesi için ara sıra çevirin. Kızaran tavukları fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkarın.
Servis önerisi: Haşlanmış ve kızarmış tavuk parçalarını bir tabakta birleştirerek sıcak servis yapın. Yanında pilav, patates püresi veya salata ile sunabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak, haşlama suyundan bir sos hazırlayarak yemeği daha sulu hale getirebilirsiniz.

Püf Noktaları ve Öneriler

Marine süresini uzatmak lezzeti artırır: Tavuğu bir gece önceden marine ederseniz, baharatlar ete daha iyi nüfuz eder ve sonuç daha aromatik olur.
Haşlama suyunu değerlendirin: Haşlama işleminden kalan tavuk suyunu çorba veya pilav yapımında kullanarak israfı önleyebilirsiniz. Ayrıca, bu suyu sos olarak kıvamlandırmak için un veya nişasta ile karıştırabilirsiniz.
Kızartma sıcaklığına dikkat edin: Yağın yeterince kızgın olması, tavuğun dışının çıtır kalmasını sağlar. Yağ soğuksa, tavuk fazla yağ çeker ve yumuşak olur. Yağ sıcaklığını kontrol etmek için bir parça ekmek atabilirsiniz; ekmek hızla kızarıyorsa yağ hazırdır.
Sağlıklı alternatifler: Kızartma yerine fırında pişirme tercih edebilirsiniz. Tavuk parçalarını 200°C fırında 25-30 dakika pişirerek daha az yağlı bir versiyon elde edebilirsiniz. Bu, özellikle diyet yapanlar için uygun bir seçenektir.
Çeşnilendirme seçenekleri: Marine sosuna farklı baharatlar ekleyerek yemeği kişiselleştirebilirsiniz. Örneğin, kimyon, zerdeçal veya biberiye ile denemeler yapabilirsiniz. Ayrıca, servis sırasında limon dilimleri veya taze otlar (maydanoz, nane) ile süsleyerek görsel çekiciliği artırabilirsiniz.

Bu tarifle, hem haşlanmış hem de kızarmış tavuğun avantajlarını bir arada yaşayacak, pratik ve doyurucu bir öğün hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap