Antep mercimek aşı nasıl yapılır, tarifi nedir?

Gaziantep mutfağının en özgün lezzetlerinden biri olan mercimek aşı, kırmızı mercimek ve bulgurun mükemmel uyumuyla hazırlanan doyurucu bir çorba. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan mercimek aşının püf noktalarını ve adım adım yapılışını sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Antep Mercimek Aşı Tarifi: Geleneksel Lezzetin Adım Adım Hazırlanışı

Antep mutfağının en sevilen çorbalarından biri olan mercimek aşı, besleyici ve doyurucu yapısıyla özellikle kış aylarında tercih edilen bir lezzettir. Kırmızı mercimek, bulgur ve baharatlerin uyumlu birleşimiyle hazırlanan bu çorba, hem pratik hem de ekonomiktir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz Antep usulü mercimek aşı tarifi:

Malzemeler (4-6 Kişilik)

1 su bardağı kırmızı mercimek
1/2 su bardağı ince bulgur
1 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1,5 litre sıcak su
Tuz (damak tadınıza göre)
İsteğe bağlı: 1 diş sarımsak, nane, limon suyu

Yapılışı

Kırmızı mercimeği yıkayıp süzün. Soğanı ince ince doğrayın.
Geniş bir tencereye sıvı yağı alıp ısıtın. Doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun.
Salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Kırmızı toz biberi ilave edip karıştırın.
Yıkanmış mercimekleri tencereye ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun.
Üzerine sıcak suyu ekleyin. Tuz, karabiber ve kimyonu ilave edip kaynamaya bırakın.
Mercimekler yumuşayınca (yaklaşık 20-25 dakika) ince bulguru ekleyin.
Bulgurlar pişene kadar (10-15 dakika) kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Çorba kıvam alınca ocaktan alın ve 10 dakika dinlendirin.

Servis Önerisi

Sıcak servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerine nane serpebilir, limon sıkabilir veya sarımsaklı yoğurtla birlikte sunabilirsiniz.
Yanında taze ekmek veya lavaş ile servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları

Mercimeklerin iyice yıkanması, çorbanın renginin berrak olmasını sağlar.
Bulguru ekledikten sonra çorbayı sık sık karıştırın, böylece topaklanma önlenir.
Kıvamını beğenmezseniz, su ekleyerek ayarlayabilirsiniz.
Dinlendirilmiş mercimek aşı daha lezzetli olur.

Bu tarifle, Gaziantep'in geleneksel lezzetlerinden mercimek aşını evinizde kolayca hazırlayabilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap