Ceviz yongalı göz aşsı tarifi nasıl yapılır?

Doğu Anadolu'nun misafir sofralarını süsleyen ceviz yongalı göz aşsı, hamur işi sevenler için enfes bir deneyim vaat ediyor. Cevizin çıtır dokusuyla yumuşak hamurun buluştuğu bu özel tarif, adım adım rehberlikle evlerinize konuk oluyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Ceviz Yongalı Göz Aşsı Tarifi: Geleneksel Lezzetin Adım Adım Yapılışı

Ceviz yongalı göz aşsı, özellikle Doğu Anadolu bölgesine özgü, ceviz ve hamurun mükemmel uyumunu yansıtan bir yemektir. Genellikle özel günlerde ve misafir ağırlamada tercih edilen bu lezzet, doyurucu ve besleyici özelliğiyle öne çıkar. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz ceviz yongalı göz aşsı tarifi:

Malzemeler (4-6 Kişilik):

3 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı ceviz (iri parçalar halinde, yongalı)
3 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
Tuz (iç harcı için)

Yapılışı:

Hamur hazırlama: Derin bir kasede un ve tuzu karıştırın. Yavaş yavaş ılık su ekleyerek, yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru streç filmle sararak 15-20 dakika dinlendirin.
İç harç: Ayrı bir kapta ceviz yongalarını, tuzu ve isteğe bağlı olarak kırmızı toz biberi ekleyip karıştırın. Bu karışım, hamurun iç dolgusunu oluşturacak.
Hamuru açma: Dinlenen hamuru, un serpilmiş tezgahta ince bir şekilde açın. Açtığınız hamuru, yaklaşık 10 cm çapında daireler şeklinde kesin veya bir bardak yardımıyla yuvarlaklar oluşturun.
Doldurma ve şekillendirme: Her bir hamur parçasının ortasına birer tatlı kaşığı ceviz harcı koyun. Hamurun kenarlarını ortada birleştirerek kapatın ve hafifçe bastırarak "göz" şeklini verin. Bu işlemi tüm hamur parçaları için tekrarlayın.
Pişirme: Geniş bir tencerede su kaynatın ve tuz ekleyin. Hazırladığınız göz aşlarını kaynayan suya atarak 10-15 dakika kadar haşlayın. Hamurlar su yüzeyine çıkınca pişmiş demektir.
Sos hazırlama: Ayrı bir tavada tereyağını eritin ve kızdırın. İsteğe bağlı olarak kırmızı toz biber ekleyip 1-2 dakika kavurun (acılı bir lezzet için).
Servis: Haşlanan göz aşlarını bir kevgirle sudan çıkarıp servis tabağına alın. Üzerine hazırladığınız tereyağlı sosu gezdirin. Sıcak olarak servis yapın, yanında yoğurt veya ayran ile tüketebilirsiniz.

İpuçları:

Hamurun çok sert veya yumuşak olmamasına dikkat edin; ideal kıvam, kulak memesi yumuşaklığında olmalıdır.
Cevizleri çok ince çekmeyin, yongalı yapı lezzeti artırır.
Göz aşlarını haşlarken tencerede fazla kalmaları hamurun dağılmasına neden olabilir, bu yüzden pişme süresini iyi kontrol edin.

Bu tarifle, evinizde geleneksel bir lezzet deneyimleyebilir ve sevdiklerinize unutulmaz bir öğün sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar