Çoban aşı pilavı nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir?

Anadolu'nun yüzyıllardır süren göçer kültüründen günümüze ulaşan çoban aşı pilavı, doyurucu ve pratik yapısıyla öne çıkıyor. Kırsal yaşamın imkanlarıyla uyumlu malzemelerle hazırlanan bu nefis yemek, modern mutfaklarda da kolayca yerini buluyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Çoban Aşı Pilavı Nedir?

Çoban aşı pilavı, Türk mutfağının geleneksel ve doyurucu yemeklerinden biridir. Genellikle kırsal bölgelerde, çobanların doğada kolayca bulabileceği malzemelerle hazırlandığı için bu adı almıştır. Basit malzemelerle yapılmasına rağmen lezzetli ve besleyici bir yemektir. Temel olarak bulgur, et veya kemik suyu, domates ve baharatlarla hazırlanır. Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, pratik bir tariftir. Aşağıda, evde kolayca yapabileceğiniz çoban aşı pilavı tarifini ve malzemelerini bulabilirsiniz.

Malzemeler (4-6 Kişilik)

2 su bardağı pilavlık bulgur
500 gram kemikli kuzu eti veya kuşbaşı et (isteğe bağlı olarak kıyma da kullanılabilir)
1 adet büyük soğan
2 adet domates (rendelenmiş veya küp doğranmış)
2 yemek kaşığı domates salçası
4 su bardağı sıcak su veya et suyu
1/2 çay bardağı sıvı yağ veya zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı, lezzet için)
Birkaç dal maydanoz (süsleme için)

Çoban Aşı Pilavı Nasıl Yapılır?

İlk olarak, eti yıkayıp kuşbaşı doğrayın. Kemikli et kullanıyorsanız, tencerede su ile haşlayarak yumuşamasını sağlayın. Haşlama suyunu dökmeyin, pilavda kullanacaksınız.
Bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Eti ekleyip suyunu çekene ve renk alana kadar kavurmaya devam edin. Eğer kıyma kullanıyorsanız, aynı şekilde kavurun.
Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, ardından rendelenmiş domatesleri ilave edin. Domatesler suyunu çekene kadar pişirin.
Bulguru tencereye ekleyip 2-3 dakika daha kavurun, böylece bulgurun lezzeti iyice emmesini sağlayın.
Tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyip karıştırın. Üzerine sıcak su veya et suyunu (haşlama suyu) ilave edin.
Ocağın altını kısık ateşe getirip tencerenin kapağını kapatın. Pilavı yaklaşık 15-20 dakika pişirin, suyunu çekip bulgurun yumuşamasını bekleyin.
Pilav piştikten sonra ocağı kapatın ve tencerenin üzerine bir bez veya kağıt havlu koyup kapağını tekrar kapatın. 10-15 dakika demlenmeye bırakın.
Son olarak, pilavı karıştırıp servis tabağına alın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek sıcak servis yapın. Yanında yoğurt veya ayran ile sunabilirsiniz.

Püf Noktaları

Eti önceden haşlayarak kullanırsanız, pilav daha lezzetli olur ve pişme süresi kısalır.
Bulgurun su oranını ayarlamak önemlidir; bulgur cinsine göre su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
Demleme aşamasını atlamayın, bu pilavın kıvamını mükemmel yapar.
İsteğe bağlı olarak, yeşil biber veya havuç gibi sebzeler ekleyerek pilavı zenginleştirebilirsiniz.

Çoban aşı pilavı, aile sofralarınız için harika bir seçenektir. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar