Düğün Aşçı Çorbası Nedir?
Düğün aşçı çorbası, Türk mutfağında özellikle düğünlerde, kalabalık misafir gruplarına ikram edilen doyurucu ve lezzetli bir çorba çeşididir. Genellikle et suyu, nohut, bulgur ve çeşitli baharatlarla hazırlanır. Adını, düğünlerde aşçıların misafirlere servis ettiği ilk yemek olmasından alır. Hem besleyici hem de pratik olması nedeniyle tercih edilir. Bu tarif, geleneksel lezzeti evde kolayca hazırlamanız için uyarlanmıştır.
Malzemeler (6-8 Kişilik)
- 2 su bardağı haşlanmış nohut (önceden ıslatılmış)
- 1 su bardağı ince bulgur
- 500 gram kuşbaşı kuzu veya dana eti (tercihe bağlı)
- 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 litre sıcak su veya et suyu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz (damak tadına göre)
- İsteğe bağlı: 1 adet havuç (küp doğranmış) ve maydanoz (servis için)
Hazırlık Süresi ve Pişirme
- Hazırlık süresi: 20 dakika (nohut önceden haşlanmışsa)
- Pişirme süresi: 45-60 dakika
- Toplam süre: yaklaşık 1 saat 20 dakika
Yapılışı: Adım Adım Tarif
- 1. Nohutu hazırlayın: Nohutu bir gece önceden suda bekletin. Ertesi gün, yumuşayıncaya kadar haşlayın (yaklaşık 30-40 dakika). Haşlanmış nohutları süzün ve kenara alın. Pratik için konserve nohut da kullanabilirsiniz, ancak suyunu süzdürmeyi unutmayın.
- 2. Etleri pişirin: Büyük bir tencereye zeytinyağını veya tereyağını ekleyin ve ısıtın. Kuşbaşı etleri ekleyip, rengi dönünceye kadar kavurun (yaklaşık 5-7 dakika). Etler suyunu salıp çekene kadar orta ateşte pişirin.
- 3. Soğanı ekleyin: İnce doğranmış soğanı tenceredeki etlere ekleyin ve soğanlar yumuşayıp hafif pembeleşene kadar kavurmaya devam edin (yaklaşık 5 dakika).
- 4. Salçaları ilave edin: Domates ve biber salçasını soğan ve et karışımına ekleyip, kokusu çıkana kadar 2-3 dakika kavurun. Salçanın yanmaması için karıştırmaya dikkat edin.
- 5. Baharatları katın: Kırmızı toz biber, karabiber, kimyon ve tuzu ekleyip, kısa bir süre daha karıştırarak pişirin. Baharatların aroması ortaya çıkacaktır.
- 6. Sıvıyı ekleyin: Tencereye sıcak suyu veya et suyunu yavaşça dökün. Kaynamaya başlayınca, haşlanmış nohutları ve ince bulguru ekleyin. İsteğe bağlı olarak, küp doğranmış havucu da bu aşamada ilave edebilirsiniz.
- 7. Çorbayı pişirin: Tencerenin kapağını kapatıp, orta ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Bulgur ve nohutlar iyice yumuşayıncaya kadar ara sıra karıştırarak kontrol edin. Kıvamı koyulaşırsa, biraz sıcak su ekleyip ayarlayabilirsiniz.
- 8. Servis edin: Çorba piştikten sonra, ocaktan alıp 5-10 dakika dinlendirin. Servis sırasında üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek sıcak olarak ikram edin. Yanında limon dilimleri ile servis yapabilirsiniz; limon suyu çorbanın lezzetini dengeler.
Püf Noktaları ve Öneriler
- Nohutları önceden haşlayarak zaman kazanın; bu, çorbanın daha hızlı hazır olmasını sağlar. Konserve nohut kullanıyorsanız, tuz oranını ayarlamayı unutmayın.
- Et suyu kullanmak, çorbanın lezzetini artırır. Eğer et suyunuz yoksa, tavuk suyu veya sadece sıcak su da kullanabilirsiniz, ancak baharatları biraz artırabilirsiniz.
- Çorbanın kıvamını kontrol edin; bulgur su çekerek koyulaşabilir. İstediğiniz kıvama göre su ekleyip ayarlayın.
- Düğün aşçı çorbasını, yanında turşu veya ekmekle servis ederek daha doyurucu hale getirebilirsiniz. Ayrıca, vejetaryen bir versiyon için eti çıkarıp, daha fazla sebze (örneğin patates veya bezelye) ekleyebilirsiniz.
- Pişirme süresinde tencerenin kapağını kapalı tutmak, buharla pişmeyi sağlar ve lezzetin dağılmasını önler. Dinlendirme aşaması, çorbanın aromalarının birleşmesine yardımcı olur.
Bu tarifle, düğünlerin vazgeçilmez lezzetini evinizde kolayca hazırlayabilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Zatürre Aşısının Özellikleri ve Faydaları Nelerdir?")
.webp "Menenjit Aşısının Özellikleri")
.webp "Aşı Rapeli Aşı Dönüşüm Programı")
.webp "Hepatit B Aşısı Özellikleri ve Faydaları Nelerdir?")
.webp "Tetanoz Aşısı Özellikleri ve Faydaları Nelerdir?")
.webp "KKK Aşısı Faydaları ve Yan Etkileri")
.webp "Çocuk Felci Aşısı Nedir ve Neden Yapılır?")