Erzurum ayran aşı nasıl hazırlanır, tarifini verir misin?

Serin yaz günleri için ideal, besleyici ve ferahlatıcı bir lezzet arıyorsanız, Erzurum ayran aşı tam size göre. Yoğurt ve bakliyatların uyumunu yansıtan bu geleneksel çorba, hem pratik hem de sağlıklı bir öğün seçeneği sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Erzurum Ayran Aşı Tarifi

Erzurum ayran aşı, geleneksel Türk mutfağının serinletici ve doyurucu çorbalarından biridir. Özellikle yaz aylarında tercih edilen bu çorba, yoğurt ve ayran temelli olup, içerdiği malzemelerle besleyici bir öğün alternatifi sunar. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Erzurum ayran aşı tarifi:

Malzemeler

1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1 su bardağı haşlanmış buğday (veya pirinç)
4 su bardağı soğuk ayran (veya yoğurt)
2 su bardağı soğuk su
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı kuru nane
1 yemek kaşığı kuru dereotu
1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı, lezzet için)

Hazırlık Süreci

İlk olarak, haşlanmış nohut, yeşil mercimek ve buğdayı derin bir karıştırma kabına alın. Eğer haşlanmış halde değillerse, önceden suda pişirerek yumuşamalarını sağlayın ve soğumaya bırakın.
Soğuk ayranı ve soğuk suyu ayrı bir kasede çırpın, ardından ezilmiş sarımsak ve tuzu ekleyerek karıştırın. Bu karışımın pürüzsüz olması önemlidir, böylece çorba kıvamı homojen olur.
Ayranlı karışımı, haşlanmış bakliyatların bulunduğu kaba yavaşça ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın. Kıvamını kontrol edin; eğer çok koyu gelirse, biraz daha soğuk su ekleyerek inceltebilirsiniz.
Bir tavada zeytinyağını ısıtın, kuru naneyi ekleyip kısık ateşte 1-2 dakika kavurun. Nanenin rengi hafif değişip kokusu çıkana kadar devam edin. İsteğe bağlı olarak, ayrı bir tavada tereyağını eritip naneyle birleştirebilirsiniz, bu çorbaya daha zengin bir aroma katacaktır.
Hazırladığınız ayran aşı karışımını servis kaselerine paylaştırın, üzerine kavrulmuş nane ve zeytinyağını gezdirin. Ayrıca kuru dereotunu serperek süsleyin.
Çorbayı buzdolabında en az 1-2 saat soğutun, böylece lezzetlerin birbirine geçmesini sağlayın. Soğuk servis yapın, yanında taze ekmek veya pide ile ikram edin.

İpuçları ve Notlar

Ayran aşını hazırlarken, bakliyatların iyice soğuk olması önemlidir; aksi takdirde ayran kesilebilir. Eğer zamanınız kısıtlıysa, haşlanmış bakliyatları hazır alarak süreci hızlandırabilirsiniz.
Damak zevkinize göre malzemeleri özelleştirebilirsiniz: Örneğin, yeşil mercimek yerine kırmızı mercimek kullanabilir veya baharat olarak pul biber ekleyebilirsiniz.
Bu çorba, protein ve lif açısından zengin olduğu için vejetaryen beslenenler için ideal bir seçenektir. Ayrıca, serinletici etkisiyle sıcak yaz günlerinde enerji verir.
Servis öncesi birkaç buz küpü ekleyerek daha ferah bir deneyim sunabilirsiniz, ancak bu su oranını artırabileceğinden tuz ayarını gözden geçirin.

Sonuç

Erzurum ayran aşı, basit malzemelerle hazırlanan ancak lezzetiyle öne çıkan bir tariftir. Bu serin çorbayı deneyerek geleneksel Anadolu mutfağının bir parçasını evinize taşıyabilir, sağlıklı ve doyurucu bir öğün keyfi yaşayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar