Erzurum'un ayran aşı çorbası nasıl yapılır?

Serinletici bir yaz lezzeti olan Erzurum ayran aşı çorbası, yoğurt ve yarma buğdayın dengeli buluşmasıyla hazırlanan geleneksel bir Anadolu spesiyalidir. Pratik malzemelerle hazırlanan bu ferahlatıcı çorba, hem besleyici özellikleri hem de kendine özgü aromasıyla sofralara renk katıyor. İşte bu eşsiz lezzetin evde nasıl kolayca yapılabileceğine dair tüm detaylar...

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Erzurum Ayran Aşı Çorbası: Geleneksel Lezzetin Adımları

Erzurum mutfağının en sevilen ve serinletici çorbalarından biri olan ayran aşı, özellikle yaz aylarında tercih edilen hafif ve besleyici bir lezzettir. Yoğurt ve yarma buğdayın uyumuyla hazırlanan bu çorba, hem pratik hem de sağlıklı bir seçenektir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz Erzurum usulü ayran aşı çorbası tarifi:

Malzemeler:

1 su bardağı yarma buğday (veya dövme)
2 su bardağı süzme yoğurt (tercihen ev yapımı)
4 su bardağı soğuk su
1 yemek kaşığı kuru nane
2 diş sarımsak (isteğe bağlı, ezilmiş)
1 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
Tuz (damak tadına göre)
İsteğe bağlı olarak taze nane veya dereotu

Hazırlık Süreci:

Yarma buğdayı derin bir tencerede yumuşayana kadar haşlayın. Haşlama süresi yaklaşık 20-30 dakika sürebilir, buğdayın türüne göre değişiklik gösterebilir. Haşladıktan sonra süzün ve soğumaya bırakın.
Bir kasede süzme yoğurdu, soğuk suyu ve ezilmiş sarımsağı (kullanıyorsanız) çırpın, pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Soğuyan yarma buğdayı yoğurtlu karışıma ekleyin, tuzunu ilave edip iyice karıştırın. Kıvamı çok koyu gelirse biraz daha soğuk su ekleyebilirsiniz.
Bir tavada zeytinyağı veya tereyağını ısıtın, kuru naneyi ekleyip kızarana kadar kavurun. Nanenin rengi dönüp kokusu çıkınca ocaktan alın.
Hazırladığınız ayran aşı çorbasını kaselere bölüştürün, üzerine kızdırılmış nane ve yağ karışımını gezdirin. İsterseniz taze nane veya dereotu ile süsleyerek servis yapın.

Püf Noktaları ve Öneriler:

Çorbayı daha ferah ve serinletici hale getirmek için buzdolabında 1-2 saat dinlendirebilirsiniz.
Yarma buğday yerine ince bulgur da kullanabilirsiniz, ancak geleneksel lezzet için yarma önerilir.
Sarımsak eklemek çorbaya karakteristik bir tat verir, ancak tercihe bağlıdır; atlanabilir.
Kavurma işlemi sırasında nanenin yanmamasına dikkat edin, aksi takdirde acı bir tat oluşabilir.
Erzurum'da genellikle yanında taze ekmek veya lavaş ile servis edilir, siz de deneyebilirsiniz.

Bu tarifle, Anadolu'nun zengin mutfak kültüründen bir parça olan ayran aşı çorbasını evinizde keyifle hazırlayabilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar