Erzurum'un köfteli ayran aşı çorbası nasıl yapılır?

Erzurum'un yöresel mutfağından ferahlatıcı bir lezzet: Köfteli ayran aşı çorbası. Yoğurt ve ayran temelli bu besleyici çorba, haşlanmış nohut, baharatlı köfteler ve pirinçle zenginleştirilerek sunuluyor. İşte bu geleneksel tarifi evde nasıl hazırlayacağınızın detayları...

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Erzurum'un Köfteli Ayran Aşı Çorbası Tarifi

Erzurum mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan köfteli ayran aşı çorbası, hem besleyici hem de ferahlatıcı bir yaz çorbasıdır. Yoğurt ve ayran temelli bu çorba, içindeki nohut, köfte ve baharatlarla doyurucu bir öğün olarak tüketilebilir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz tarif:

Malzemeler (4-6 Kişilik)

2 su bardağı süzme yoğurt veya ayran
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 yemek kaşığı un
1 yumurta
1 çay bardağı pirinç
1 litre su
Tuz, karabiber, nane veya kuru nane
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ

Köftesi İçin:

200 gram kıyma (kuzu veya dana)
1 küçük soğan (rendelenmiş)
2 yemek kaşığı bulgur
Tuz, karabiber, kimyon

Hazırlanışı

İlk olarak köfteleri hazırlayın: Kıyma, rendelenmiş soğan, bulgur ve baharatları bir kasede karıştırın. İyice yoğurduktan sonra ceviz büyüklüğünde köfteler yapın ve kenara alın.
Bir tencerede 1 litre suyu kaynatın. Kaynayan suya köfteleri atıp 10-15 dakika pişirin. Köfteler su yüzeyine çıkınca, içine haşlanmış nohut ve pirinci ekleyin. Pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin.
Başka bir kasede süzme yoğurt veya ayranı, yumurta ve unu çırparak pürüzsüz bir karışım elde edin. Bu karışımı yavaş yavaş, sürekli karıştırarak çorba tenceresine ekleyin. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve 5-10 dakika daha pişirin, karıştırmayı unutmayın.
Tuz ve karabiberi ekleyip tadını kontrol edin. Çorba kıvam alınca ocaktan alın.
Son olarak, tereyağını bir tavada eritin, içine nane ekleyip kızdırın ve çorbanın üzerine gezdirin.
Sıcak veya ılık olarak servis yapın. Yanında taze ekmekle afiyet olsun!

İpuçları

Çorbayı kaynatmamaya dikkat edin, aksi halde yoğurt kesilebilir. Yumurta ve un, kesilmesini önlemeye yardımcı olur.
Nohutu önceden haşlayarak zaman kazanabilirsiniz; konserve nohut da kullanılabilir.
Köfteleri daha lezzetli yapmak için ince bulgur kullanın ve baharatları damak zevkinize göre ayarlayın.

Bu tarif, Erzurum'un otantik lezzetini evinize taşımanızı sağlayacak. Deneyenlerin favorisi olabilir!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar