Hamur aşı çorbası nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir?

Hamur aşı çorbası, geleneksel Türk mutfağına ait, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak lezzetli ve doyurucu bir çorbadır. Temel olarak un, su ve yoğurt kullanılarak hazırlanan bu çorba, basit malzemelerle evde kolayca yapılabilir. İçerisinde küçük hamur parçaları bulunduğu için "hamur aşı" adını almıştır ve genellikle naneyle süslenerek servis edilir. Hem pratik hem de besleyici olması nedeniyle birçok ailenin vazgeçilmez tarifleri arasındadır.

Hamur aşı çorbası için gerekli malzemeler şunlardır:

• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı su (hamur için)
• 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
• 1 adet soğan (küçük doğranmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı, renk ve lezzet için)
• 6 su bardağı su veya et suyu (çorba için)
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta (yoğurtla karıştırmak için)
• Tuz, karabiber (damak zevkinize göre)
• Kuru nane veya pul biber (servis için)

İsteğe bağlı olarak, çorbayı daha besleyici yapmak için haşlanmış nohut veya mercimek de ekleyebilirsiniz.

Hamur aşı çorbasını adım adım hazırlamak için aşağıdaki talimatları izleyin:

• Hamuru hazırlayın: Derin bir kasede 2 su bardağı un ve 1 su bardağı suyu karıştırarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamuru 10-15 dakika dinlendirin.
• Hamuru şekillendirin: Dinlenen hamuru, un serpilmiş bir tezgâhta incecik açın. Açtığınız hamuru küçük kareler veya şeritler halinde kesin veya elinizle ufak parçalara ayırın. Bu parçaları hafifçe unlayarak bir kenara koyun.
• Çorba temelini pişirin: Bir tencereye tereyağını alıp eritin. Küçük doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. İsterseniz domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
• Suyu ekleyin: 6 su bardağı su veya et suyunu tencereye ekleyin. Tuz ve karabiberi ilave edip kaynamaya bırakın.
• Hamur parçalarını ekleyin: Kaynayan suya hazırladığınız hamur parçalarını yavaşça ekleyin. Hamurlar yumuşayıp pişene kadar yaklaşık 10-15 dakika kaynatın.
• Yoğurtlu karışımı hazırlayın: Ayrı bir kasede 1 su bardağı yoğurt ve 1 yumurtayı çırpın. Yoğurtlu karışımın kesilmemesi için, tencereden bir kepçe sıcak çorbayı yavaşça yoğurda ekleyerek ılıştırın.
• Yoğurtlu karışımı çorbaya ekleyin: Ilıyan yoğurtlu karışımı, tencereye yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırarak 5 dakika daha pişirin. Çorba kıvam alacaktır, kaynatmamaya dikkat edin.
• Servis edin: Çorbayı ocaktan alın ve bir tavada kızdırdığınız tereyağına kuru nane veya pul biber ekleyip üzerine gezdirin. Sıcak servis yapın.

Hamur aşı çorbasını daha lezzetli yapmak için şu ipuçlarını göz önünde bulundurun:

• Hamuru çok ince açarsanız, çorbada daha yumuşak bir doku elde edersiniz.
• Yoğurtlu karışımı eklerken, çorbanın çok sıcak olmamasına ve yavaşça karıştırmaya özen gösterin; aksi takdirde yoğurt kesilebilir.
• Et suyu kullanırsanız, çorbanın lezzeti daha zengin olacaktır.
• Servis öncesi naneli tereyağı sosu eklemek, çorbaya hoş bir aroma katacaktır.

Bu tarifle, evinizde mis gibi bir hamur aşı çorbası hazırlayabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!