Mercimek aşı nasıl hazırlanır, hangi malzemeler gerekir?

Kırmızı mercimeğin besleyici dokusu ve baharatlarla oluşan uyum, bu geleneksel çorbayı Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri haline getiriyor. Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, ev yapımı mercimek aşının sırrı doğru malzeme dengesi ve pişirme tekniğinde saklı.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Mercimek Aşı Tarifi: Geleneksel Lezzetin Adım Adım Hazırlanışı

Mercimek aşı, özellikle kış aylarında içinizi ısıtacak, besleyici ve doyurucu bir çorba çeşididir. Kırmızı mercimeğin yumuşak dokusu ve baharatların uyumuyla ortaya çıkan bu lezzet, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz mercimek aşı tarifi:

Gerekli Malzemeler:

1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet orta boy soğan
1 adet havuç
1 adet patates
2 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
6-7 su bardağı sıcak su veya et suyu
1 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası)

Üzeri İçin (Terbiye):

2 yemek kaşığı un
1 adet yumurta sarısı
1 su bardağı yoğurt
1 limonun suyu

Mercimek Aşı Nasıl Hazırlanır?

İlk olarak, kırmızı mercimeği yıkayıp süzün. Soğanı ince ince doğrayın, havucu ve patatesi küp küp doğrayarak hazırlayın.
Bir tencereye sıvı yağı alın, doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, ardından doğranmış havuç ve patatesi ilave edin.
Yıkanmış mercimeği tencereye ekleyin ve 2-3 dakika karıştırarak kavurun.
Üzerine sıcak su veya et suyunu ekleyin, tuz ve baharatları ilave edip kaynamaya bırakın.
Çorba kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın ve mercimek ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Bu sırada terbiye için; bir kasede yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon suyunu çırpın.
Çorbadan bir kepçe sıcak su alıp terbiyeye yavaş yavaş ekleyerek ılıştırın (bu işlem terbiyenin kesilmemesi için önemlidir).
Hazırladığınız terbiyeyi tenceredeki çorbaya yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak 5-10 dakika daha pişirin.
Çorba kıvam alıp kaynadıktan sonra ocaktan alın ve bir süre dinlendirin.
Sıcak olarak servis yapın, dilerseniz üzerine nane veya kırmızı biberle kızdırılmış yağ gezdirerek sunabilirsiniz.

Püf Noktaları:

Mercimeklerin daha çabuk pişmesi için önceden 30 dakika kadar ılık suda bekletebilirsiniz.
Terbiyeyi çorbaya eklerken yavaşça karıştırmak, topaklanmayı önler.
Daha koyu kıvamlı bir çorba isterseniz, patates ve havucu daha küçük doğrayabilirsiniz.
Vejetaryen bir seçenek için et suyu yerine sadece sıcak su kullanabilirsiniz.

Bu tarifle hazırlayacağınız mercimek aşı, hem pratik hem de lezzetli bir öğün olacaktır. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar